几周前，我们受邀为今年的感恩节向食堂推荐一些纯素食谱。 Marseille Williamson 分享了一些不错的食谱，我将它们翻译成中文并转发给了食堂。 虽然最终没有收到回复，但这些食谱还是值得一试。 我在这里分享翻译后的版本，原版英文链接也附在下方，供大家参考。

考虑到版权原因，这里没有提供食谱的附图。

风干番茄与烤蔬菜塔派

风干番茄与烤蔬菜塔派 （AI 生成）

风干番茄与烤蔬菜塔派 （AI 生成）

简介

这道精致的蔬菜塔派不仅为餐桌增添优雅格调，更蕴含丰富风味。塔派表面绚丽的蔬菜螺旋纹理下，是一层香浓的风干番茄与新鲜香草馅料。制作需耐心与专注，但视觉与味觉享受绝对值得。

食谱来源： https://tinyurl.com/yzxjutex

食材

馅料

  • 新鲜青豆：200克（或冷冻青豆）
  • 油浸风干番茄：150克（沥干油分）
  • 油浸风干甜椒：100克（沥干油分）
  • 新鲜牛至、欧芹、罗勒：各2汤匙（切碎）
  • 熟鹰嘴豆泥：200克
  • 黑胡椒粉：1克
  • 无麸质面包屑：50克
  • 海盐：适量

装饰蔬菜与面皮

  • 西葫芦：2个
  • 胡萝卜：2根
  • 纯素千层酥皮面团：270克（或无麸质版本）
  • 橄榄油：适量（用于刷制面皮和蔬菜）

制作步骤

  1. 准备馅料：将青豆、风干番茄和香草煸炒后，与鹰嘴豆泥和面包屑搅拌成糊状。
  2. 铺设面皮：将酥皮面团铺入派模，戳孔后撒面包屑。
  3. 填充馅料：将馅料抹平，装饰蔬菜削成薄片螺旋状排列。
  4. 烘烤：刷橄榄油后，200°C烘烤40-45分钟，直至酥皮金黄、蔬菜略焦。
  5. 静置切块：出炉后静置10分钟切块食用。

素食香草面包馅

简介

这道素食香草面包馅口感微脆，内里松软多汁。以稍陈旧的面包制作最佳，可提前备好吸收香草与蔬菜风味。

食用人数：8人份 食谱来源： https://tinyurl.com/mr3sapf3

食材

  • 特级初榨橄榄油：6汤匙
  • 小洋葱：1杯（粗切）
  • 混合蘑菇：3杯（切块）
  • 蒜瓣：3个（剁碎）
  • 芹菜：2根（切丁）
  • 新鲜鼠尾草：1/4杯（切碎）
  • 新鲜迷迭香：2汤匙（切碎）
  • 意大利黑醋：2汤匙
  • 陈面包：5杯（切块）
  • 羽衣甘蓝：3片（粗切）
  • 蔬菜高汤：2杯
  • 蔓越莓干：1/4杯
  • 海盐、黑胡椒：适量

制作步骤

  1. 煸炒蔬菜：用橄榄油煸炒洋葱、蘑菇、蒜末、芹菜及香草。
  2. 加入调料：放入黑醋，翻炒后拌入面包块和羽衣甘蓝。
  3. 添加高汤：倒入蔬菜高汤搅拌均匀。
  4. 平铺烤制：将混合物平铺入烤盘，撒蔓越莓干，175°C烤20分钟至表面酥脆。
  5. 静置后享用：出炉后静置15分钟再食用。

橄榄油蒜香土豆泥

简介

橄榄油与烤蒜蓉结合，为这道土豆泥赋予奶油般顺滑的口感和独特风味。简单又高效，适合作为节日餐桌的经典配菜。

食用人数：4-6人份 食谱来源： https://tinyurl.com/4z9c5zum

食材

  • 黄肉土豆：900克（切块）
  • 大蒜：8瓣
  • 特级初榨橄榄油：60毫升
  • 海盐：适量
  • 净水：适量（用于煮土豆）

制作步骤

  1. 煮土豆和蒜：土豆和蒜加盐煮至熟透，沥水备用。
  2. 捣成泥：趁热将土豆与蒜捣成泥，加入橄榄油搅拌。
  3. 调整稠度：逐步添加煮水至合适浓稠度，调整盐味后上桌。

香浓蘑菇酱汁

简介

醇厚的蘑菇酱汁以香草增添清新风味，适合搭配土豆泥、烤蔬菜或面包馅。

食用人数：8-10人份 食谱来源： https://tinyurl.com/mr3prrdr

食材

  • 特级初榨橄榄油：2汤匙
  • 青葱：1根（细切）
  • 新鲜蘑菇：450克（切片）
  • 生抽：1/2汤匙
  • 蒜瓣：2个（剁碎）
  • 新鲜百里香：1.5汤匙
  • 新鲜迷迭香：1/2汤匙
  • 中筋面粉：60克
  • 蔬菜高汤：720毫升
  • 海盐、黑胡椒：适量

制作步骤

  1. 煸炒蔬菜：煸炒青葱和蘑菇，加入生抽和香草。
  2. 制作酱底：加入面粉炒匀，倒入高汤搅拌煮至浓稠。
  3. 调味收汁：加入盐、胡椒调味，小火煮至酱汁绸缎状。