😋 茹·Pure Vegan — 上海素食界的初心一片

我今天想向大家介绍“茹”（Pure Vegan）， 一家位于上海的素食餐厅。 我与杜克昆山大学的植物未来社团的成员 在一个晴朗的 2025 年 12 月的星期一拜访了这家餐厅。 但在介绍这家餐厅之前， 我想聊聊是什么让一顿饭变得意义非凡。

人类自掌握火以来，就围绕食物聚集在一起。 共进一餐几乎有着某种神圣的意味， 不仅体现在边吃边聊中故事的自然展开， 或是好伙伴间交流带来的额外滋味， 还在于它独特的力量——能打开人们的心扉与思维。 一顿饭不仅是果腹， 更是一段连接的时光， 一次反思的机会， 有时甚至是去想象另一种生活的邀约。

说到反思， 我的茹之旅以一次经典的疏忽开始—— 因为我又一次忘记提前订票， 我只能坐车到虹桥站，而不是离茹更近的上海站。 这种小小的不便， 在我走进茹，被一种不寻常的气氛包围时， 瞬间变得无关紧要。

茹不仅仅是一家餐厅。 它是一个将意图转化为行动的空间。 优雅的设计和静谧的氛围， 不仅仅安抚你的感官， 更邀请你慢下来，去留意，去感恩。 这里更像是一处静修所，而不仅是用餐的地方。

经理张女士花了两个小时为我们细致介绍菜单， 她的语气中透着一种自豪， 仿佛在与人分享家传秘方。 她介绍的每一道菜不仅仅是食物， 更是关怀与用心的宣言。

比如香芋卷 ， 他们试验了十种不同品种的芋头，才找到完美的那一个， 接着，他们选择了烘烤而非油炸，以此体现他们的理念。 茹的菜单中没有任何油炸食品， 这一看似简单的决定， 却深刻传递了他们的价值观。

再比如他们的披萨。 要在城市的钢筋水泥中找到好吃的素食披萨， 就像发现四叶草一样难得。 茹的披萨，用辛辣的菌菇和腰果奶酪， 重新定义了披萨的可能性。 它不仅是替代，而是创新， 为这道经典美食开辟了一种全新的思路。

看看我们点的菜品， 你可能会注意到略少于通常的份量。 在茹，他们鼓励顾客只点够吃的分量。 这不仅是为了减少浪费， 更是为了重新定义价值， 在“足够”中看到丰盈。

不过，茹的意义远远超越了食物本身。 他们的主厨从成功的 IT 职业生涯转行， 学习素食料理的艺术。 张女士和团队中的许多人也做出了类似的转变。 他们不仅是来工作的， 而是来建设一个愿景—— 一个关注节制消费的愿景， 一个怀揣意图的愿景， 一个相信简单的餐食也能邀请人们想象不同生活的愿景。

有时，当我试图在大学食堂推广“无肉星期一”时， 看着学生们匆忙端着鸡翅餐盘走过， 会感受到沉重的阻力。 但茹让我明白，改变并不总是通过横幅或大胆的姿态到来。 有时，它始于某些安静的事物， 比如一块烤而非炸的芋头卷， 或者一份重新定义可能的披萨。

或许，这才是一顿饭的意义所在。 不仅是食物，或陪伴， 甚至也不是那些在咀嚼间分享的故事。 而是因为饭，作为人们如此珍视的事物， 提供了一种机会，让人们看到自己可以不同地生活。 提醒我们，一顿用心准备的餐食， 可以成为通往更好事物的邀请。

我给茹五颗星（满分五颗）。